廚師長

崗位職責：?組織和管理?：負責廚房的日常管理和協(xié)調工作，包括員工調度、班次安排、考勤管理、假期安排等??質量控制?：確保食品的質量和衛(wèi)生標準，監(jiān)督廚房員工的工作，確保菜品符合衛(wèi)生標準和質量要求??成本控制?：負責食品成本控制，合理預測生產量和領料量，減少浪費，確保廚房的利潤比例??菜單設計和創(chuàng)新?：制定和實施菜單，根據(jù)市場變化研發(fā)新菜品，定期更新菜單，確保菜品的吸引力和競爭力??采購和庫存管理?：負責食品原料及餐具等物品的采購計劃，與采購部門協(xié)調，確保?br>
踉垂┯�及时且质量良�??安全和衛(wèi)生?：執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保廚房的安全和衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生??員工培訓?：負責廚師的技術培訓和業(yè)務考核，提高員工的技術水平和職業(yè)素養(yǎng)?。
?協(xié)調溝通?：與餐廳經(jīng)理、營養(yǎng)師、廚房員工等協(xié)調溝通，處理客人投訴，確�？腿藵M意度?任職要求：?專業(yè)技能?：具備豐富的烹飪經(jīng)驗和技能，熟悉中、西廚房生產工藝流程，能夠設計開發(fā)新菜品??管理能力?：具備優(yōu)秀的組織管理能力和成本核算能力，能夠合理控制食品成本，提高廚房效益??市場敏感度?：能夠根據(jù)市場變化調整菜單，研發(fā)符合市場需求的新菜品??溝通能力?：具備良好的溝通協(xié)調能力和團隊合作精神，能夠與各部門有效溝通??健康狀況?：身體健康，精力充沛，能夠應對高強度的工作?